Οι Αμπελώνες Σταμάτη είναι οικογενειακή επιχείρηση βασισμένη στη παράδοση των παππούδων τους, που το κύριο επάγγελμα τους ήταν αμπελουργοί. Το 1968 ο Μιχάλης Χατζησταμάτης ιδρύει την εταιρεία με διακριτικό τίτλο «ΚΑΒΑ ΛΙΟΠΕΣΙ».  

Το 1974 επεκτείνοντας τις δραστηριότητες του χτίζει το καινούργιο του οινοποιείο όπου βρίσκεται και σήμερα. (Αμπελώνος 15, Παιανία). Το 1976 στην επιχείρηση συμμετέχει και η κόρη του Βασιλική με το σύζυγό της Γιάννη Σταμάτη να δείχνει ιδιαίτερη αγάπη στο κρασί και ειδικά στην οινοποίηση του Σαββατιανού, ποικιλία που καλλιεργείται εδώ και πάρα πολλά χρόνια στον κάμπο των Μεσογείων.

 Στην δεκαετία του 1980 συνεργάζεται με μεγάλα εγχώρια οινοποιεία με μεγάλη επιτυχία. Το 1998 αναλαμβάνει την επιχείρηση εξολοκλήρου ο κος Γιάννης Σταμάτης, ρίχνοντας την φροντίδα του στο αγαπημένο του Σαββατιανό. Το 2000 για πρώτη φορά στην ιστορία της εταιρείας, εμφιαλώνεται κρασί από μεσογείτικα σταφύλια ποικιλίας «Σαββατιανό» με την επωνυμία «ΚΕΡΥΝΙΤΙΣ», υπό την επιστημονική επίβλεψη του οινολόγου κου Γεωργίου Βέκιου.

Το 2016 αναλαμβάνει την επιχείρηση ο εγγονός του ιδρυτή της, Μιχάλης Σταμάτης, ο οποίος ήδη από το 2005 ήταν στην επιχείρηση δίπλα με τον πατέρα του αποκτώντας εμπειρίες και εμβαθύνοντας σε τεχνικές οινοποιήσεως.

Από το 2018 το οινοποιείο εμφιαλώνει Σαββατιανό Π.Γ.Ε. και Αγιωργίτικιο Π.Ο.Π. με την επωνυμία «Stamatis Winery”. Με την εμπειρία των παππούδων τους και το δικό τους όραμα, μοιράζονται μαζί σας χρόνων εμπειρίας και φροντίδας στο ελληνικό κρασί.