Selladore

Ο William Chase είναι ο περήφανος ιδιοκτήτης του Domaine St Jean de Villecroze από το 2015, όταν ερωτεύτηκε το φωλιασμένο στους λόφους της Προβηγκίας κτήμα.

Σε μικρή απόσταση με το αυτοκίνητο από το St Tropez και την εμβληματική Κυανή Ακτή, το domaine εκτείνεται σε 80 εκτάρια, που περιλαμβάνει αμπελώνες, ελαιώνες και άγρια δάση, με μέσο υψόμετρο 350 μέτρων.

Ο αμπελώνας φιλοξενεί τις κλασικές ποικιλίες της Προβηγκίας Grenache, Syrah, Cinsault και Rolle, που καλλιεργούνται σε 27 εκτάρια ταξινομημένου terroir της Côtes de Provence και της Coteax Varois En Provence.

Ο επικεφαλής οινολόγος Dale Clarke υιοθετεί ένα ήθος βιωσιμότητας με ακούραστη δέσμευση για την ποιότητα σε όλη τη διαδικασία.

Το έδαφος είναι ασβεστολιθικό αμμοαργιλώδες με ιδιαίτερα αυξημένη την παρουσία βωξίτη.  Μερικά από τα αμπέλια του Grenache κοντεύουν έναν αιώνα ζωής, ενώ γενικά τα αμπέλια είναι πάνω από 20 ετών. Γεγονός που επίσης χαρίζει στο κρασί συμπύκνωση και νοστιμιά. 

Μέρος των σταφυλιών ζυμώνεται σε δρύινα βαρέλια και έτσι το κρασί αποκτά μοναδική πολυπλοκότητα και πραότητα στην έκφραση των αρωμάτων. Πυρηνόκαρπα και εσπεριδοειδή φρούτα κυριαρχούν στο γεμάτο ορυκτές και ανθικές νύξεις άρωμά του. Στη γεύση, η ντελικάτη οξύτητά του στηρίζει αριστοτεχνικά το καλλίγραμμο και φινετσάτο σώμα του κρασιού.

Αν και πρόκειται για κρασί που μπορεί κανείς να το απολαύσει μόνο του ή με κάποια ελαφριά συνοδεία, τρελαίνεται για όστρακα και θαλασσινά. Λευκό κρέας, ψάρια και λευκά τυριά έπονται.

Στοιχεια Επικοινωνιας
THE WINE HOUSE
Διεύθυνση: Τζον Κέννεντυ 7 Πυλαία Θεσσαλονίκη 55535
Τηλέφωνο: 2310454187
Email:  wine@winehouse.gr 
www.winehouse.gr