Άωτον, από την αρχαία ελληνική λέξη που σημαίνει το εκλεκτότερο δείγμα ενός είδους, είναι το οινοποιείο που σχεδιάστηκε ειδικά για την παραγωγή αντιπροσωπευτικών οίνων της περιοχής των Μεσογείων, με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.

Από τα τέλη του 19ου αιώνα, στην καρδιά της Παιανίας, στο Παλαιό Χωριό, η οινοποίηση λάμβανε χώρα στο οικογενειακό πατητήρι, στο οποίο παραγόντουσαν οίνοι με την παραδοσιακή μέθοδο. Σήμερα, ο οινολόγος Σωτήρης Γκίνης, συνεχίζει την οικογενειακή του παράδοση στην αμπελοκαλλιέργεια και στη παραγωγή οίνου, με στόχο τη διαφύλαξη και διάδοση της πολιτιστικής του κληρονομιάς.

Οι τοπικές ποικιλίες σταφυλιών, το Σαββατιανό, ο Ροδίτης και η Μανδηλαριά, καλλιεργούνται στα Μεσόγεια της Αττικής, σε έκταση 60 στρεμμάτων με βιολογική πιστοποίηση. Το κλίμα είναι εύκρατο, μεσογειακό, με ζεστά, ξηρά καλοκαίρια και με ήπιους χειμώνες.

Από τις τοπικές ποικιλίες, παράγονται οίνοι προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης και Ρετσίνα ονομασίας κατά παράδοσης. Η οινοποίηση γίνεται με σεβασμό στην τυπικότητα των ποικιλιών και της περιοχής, υιοθετώντας την πρακτική της ελάχιστης παρέμβασης.

«Κάθε χρόνο τρυγάμε τα αμπέλια μας.
Κάθε χρόνο παράγουμε τους οίνους μας.
Κάθε χρόνο έχουμε την ευκαιρία να γίνουμε καλύτεροι.
Από εμάς εξαρτάται».

Στοιχεια Επικοινωνιας
Διεύθυνση: Ιωάννου Χατζηκυριάκου 13 Παιανία 19002
Τηλέφωνο: 2106642347
Email: info@aoton.gr
aoton.gr