Οινοποιείο Γαβαλά
Το οικογενειακό οινοποιείο Γαβαλά , ένα από τα παλαιότερα στο νησί, βρίσκεται στον παραδοσιακό οικισμό στο Μεγαλοχώρι Σαντορίνης. Αυτό το πετρόχτιστο κτίριο ήταν μία παραδοσιακή κάναβα η οποία ακολουθούσε την αρχιτεκτονική του νησιού. Με σεβασμό στην ιστορία του τόπου έχουμε διατηρήσει όλα τα παραδοσιακά κομμάτια του οινοποιείου όπως τα κελάρια και τα πατητήρια. Παράλληλα δημιουργήσαμε ένα καινούργιο κομμάτι με εξοπλισμό σύγχρονης τεχνολογίας με σκοπό την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας.
Ο στόχος της οικογένειας είναι η ανάδειξη των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών του εδάφους της Σαντορίνης. Ο Γιώργος Γαβαλάς είναι η 4η γενιά οινοποιών μαζί με τον Βαγγέλη που αποτελεί την 5η γενιά.
Με σεβασμό στις τοπικές ποικιλίες το οινοποιείο εστιάζει στην παραγωγή περιορισμένης ποσότητας φιαλών. Οι βασικές ποικιλίες που οινοποιούνται είναι το Ασύρτικο, το Αηδάνι, η Μαντηλαριά και το Μαυροτράγανο. Επίσης , με σκοπό να αναδείξουμε τον πλούτο του αμπελώνα, είμαστε το μοναδικό οινοποιείο που επεξεργάζεται τις σπάνιες ποικιλίες Κατσανό, Γαϊδουριά και Βουδόματο.
Το οινοποιείο σήμερα παράγει 11 διαφορετικές ετικέτες με συνολική παραγωγή 90.000 – 100.000 φιάλες
Στοιχεία Επικοινωνίας
Διεύθυνση: Μεγαλοχώρι Σαντορίνη 84700
Τηλέφωνο: 22860 82552
Email: info@gavalaswines.gr
www.gavalaswines.gr